日本人的最大弱點：一旦離開日本，會很難適應許多事情。這點他們相當有自知之明，因此把許多割捨不下的美好事物，例如日式料理，在南向時一起帶來越南，連帶喜愛日本文化的外國人也受惠。但熱鬧的西貢世事無常，喜歡的店面倒掉，很是常見，導致我不太隨意寫成文章推薦。本篇盤點幾家自身造訪也有兩年左右，並認為可以蓋上「美味」標記的長青樹店面，別再說西貢找不到好吃的日本料理了。
西貢Lê Thánh Tôn路上、Sky Garden公寓附近的區域，是廣為人知的日本街。大量的日本料理集中在此，但我情有獨鍾的，好像就只有固定幾家店。
膳 サイゴン（Zen Saigon）
20 Lê Thánh Tôn, Bến Nghé, Quận 1, T.P. Hồ Chí Minh,
推薦用餐時段：午餐。晚餐沒有了定食，有點不知道要吃甚麼…。
價位：★★～★★★
Zen Saigon：內部。老闆會放一些日本料理小知識在座位附近。
Sky Garden右手邊有間非常明顯的Häagen-Dazs，而「膳 Zen」則隱密躲在它的後面。別以為它會冷冷清清，商業午餐時段你絕對得提早一些。多樣化的選擇，相比之下划算的價格，讓這家隱密得很舒服的小店面，容易被人群填滿。
口味皆達中上水準，但讓人驚艷的是「焼き鳥弁当」（烤雞串便當），相當適合男生。印象中飯都被烤串給淹沒了，烤雞串、雞肝烤串、銀杏…等，另有配菜，份量較大，女生會吃得很撐。
商業午餐飯後有附甜點或咖啡（二選一），雖然紅豆湯圓怎麼煮都是甜得相當具有越南特色（希望你們懂我指的是什麼），但自行加水調製後反而份量適中，完成午餐時間的最後一塊拼圖，吃得相當滿足！
Zen Saigon：男生也很愛點這種，一碗飯加上一碗麵的組合。
レタントン酒場（Le Thanh Ton SAKABA）
8/2bis Lê Thánh Tôn, Bến Nghé, Quận 1
推薦用餐時段：中午只有咖哩和定食、晚上才有其他料理（很重要，請默念三遍）
價位：★★～★★★
レタントン酒場：店內的手繪menu。
喝一口啤酒，仰頭時，用眼角餘光瞄向酒場的撲克臉老闆，他正在幫我對面的日本客人點菜，專注但面無表情。
別被他的撲克臉嚇著。來這家居酒屋也有幾年，算是這份清單中最早認識的店家。他的撲克臉始終如一，食物也是始終如一的好吃。
レタントン酒場：淋上麻油、胡椒鹽的生高麗菜。
レタントン酒場：午餐時段的咖哩飯。
來一盆淋上麻油、胡椒鹽的生高麗菜，是學日本客人點的；下酒菜中的燒烤類，雞肉丸子跟我相當合拍，上頭刷了些許甘甜的咖啡色醬料，看起來亮晶晶的。最後，來點溫暖的主食作為結尾，火鍋、茶泡飯，帶著裝滿的胃袋回家，夜晚絕對可以一覺好眠。許多餐廳的菜單五花八門，酒場算是精簡，沙拉、下酒菜到最終的しめ（shime，註一），花樣不多，但每一道都細膩精緻。
午餐時段，許多日本料理店家不提供燒烤。酒場更是將所有晚餐的料理收起，留下各種口味的咖哩飯和定食。而此咖哩飯又與我們熟知的日式咖哩差距甚遠，是加了點椰奶，帶點溫潤的日式性格、但微辣又充滿南洋風情的湯咖哩。十幾種菜色搭配，只限中午。
曾忘記中午沒有晚餐的菜色。訂好位置，也到了店，發現沒有想吃的，一邊跟老闆道歉一邊退出店外，但他仍是面無表情（也不能對客人怎樣吧）。完蛋了我要被討厭了，這麼想著，躲了好幾個月沒有去。某個週日中午，莫名其妙想念起酒場的午餐咖哩。走進店裡，老闆仍是酷酷的前來迎接。點菜時，聽到男友說要吃兩盤（那天他特別餓），竟然有3秒左右，他的嘴角微微向上──這是第一次看見他的笑。不管是開心或驚訝而笑，我因為發現老闆不同的表情而覺得有趣。上菜時，老闆收起剛剛不小心（？）露出的笑容，一本正經端上附餐沙拉、主餐、飯後咖啡。
所謂服務，也許就是這種忽遠忽近，讓客人永遠都猜不到自己內心世界的境界吧。
レタントン酒場：弄得很像酒精飲料的中午附餐咖啡。
牛屋（Gyumeshi-Ya）
15B/16 Lê Thánh Tôn, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
推薦用餐時段：一整天，早餐～晚餐。早餐的menu與午、晚餐有些不同。
價位：★★
牛屋：午or晚餐的必點組合，柴魚秋葵牛丼加一份納豆。
從17B Lê Thánh Tôn隔壁的小巷鑽入，經麺処大ちゃん後左轉，即可見到「牛屋」，夾在平房之中的丼飯專賣店。
通常都是一位會講點日文/ 英文的越南姊姊顧店。飯類為主，價格親民，綜合以上兩種條件，翻桌率高，無法久坐。隻身前來的客人也多。
既然是「牛」屋，牛肉料理佔了八成，不吃牛的人，主食還有豬肉，不過據說口味普通。我最喜歡的是鋪著秋葵、柴魚片、幾片薄牛肉的丼飯。通常會再加點一份納豆，吃起來黏呼呼又牽絲。
牛屋還供應早餐。星期天的早晨，可以看見睡眼惺忪、頭髮亂翹的日本男生走進來到牛屋，手裡還拎著一本漫畫。點好餐後，深深進入漫畫的世界。
不過，這類型的丼飯專賣店，用餐清一色都是男生，致使日本女生感到不自在，較少踏入。也許因為單身赴任（註二）的日本男人較多，牛屋的情況也差不多，成為一窺日本上班族文化的秘密基地（？）。
Takara Bune（已歇業）
4 Chu Mạnh Trinh, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
推薦用餐時段：商業午餐是剛剛好的一人份；晚餐的份量較多，適合多人聚餐
價位：★★～★★★
Takara Bune：晚餐時段的天津飯，份量十足。
踏進店前，男友跟我提到，這家店的店主很健談，已經跟他聊過幾次。一邊說著，進了店門，順勢坐到吧台的位置，此後也成了我們的固定位置。
70歲左右的店主做生意的關係，閱歷豐富。本身是日本人，足跡曾到過中國、加拿大…，來到越南也幾十年了，也許是最後一站。我還沒去過台灣呢，他說。
吧台處理握壽司、生魚片，是店主所擅長。不過顯然我們更受到熟食的吸引，尤其午餐定食中酥脆的炸牡蠣、鮮甜的烤魚、混血版本的鹽拉麵（裡面加了超多越南常見的茼蒿），縮小的天津飯（晚餐的份量比較大），都讓人回味再三。
星期天的午餐時間，我們時常會遇到一位會叫冰滴清酒的日本人。他都是一個人，服務生見到他，便把寄的酒拿出、冰滴機器架好。他也是吧台的常客，跟店主有一搭沒一搭的聊，其餘時間則是靜靜喝著酒，吃點沙拉或炸物。
坐在Takara Bune的吧台座位區，時光像是暫時停滯。除了聊天、觀察吧台內的一舉一動，也許更因為有了店主不錯的英文，突破了傳統拘謹的日式氛圍，多了西式的悠哉放鬆。
Takara Bune：午餐的炸牡蠣定食。
註一：收尾的菜。日本人吃飯有流程的，通常以酒開場，以話配少少的下酒菜，最後來一道主食類（飯、麵）把大家餵飽。而最後那道的料理則被他們稱為しめ（shime）。註二：単身赴任（たんしんふにん），通常是指離開家庭，接受調職到別的城市，獨自一人前往工作地點(也住在那裡)的日本男人。家人還是住在原來的城市，而沒有全家隨之搬遷過去
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